Strava a diéty pri atopickom ekzéme v kocke

Klasickým prejavom atopického ekzému je kožná vyrážka. Koža väčšinou sčervenie, je veľmi suchá, často popraskaná a nepríjemne svrbí. Veľmi častý býva ekzém na ruke (v oblasti lakťa), tvári a na nohe pod kolenami. Vyskytuje sa aj na zápästiach alebo priehlavkoch. Tento kožný zápal má najčastejšie alergický pôvod, ide teda o autoimunitnú reakciu organizmu na určitý dráždivý podnet či podnety. Často sa prejavuje vo vlnách, pričom sa striedajú obdobia pokoja s akútnym stavom – reakciou na konkrétny spúšťač. Všeobecne sa dá konštatovať, že koža atopikov je veľmi oslabená.

Pri liečbe môžeme – z pohľadu stravy – postupovať rôznymi spôsobmi a využiť niekoľko foriem tzv. dietoterapie.

Potravinová alergia a potravinová intolerancia majú veľa spoločného. Mali by sa riešiť spoločne. Najproblematickejšou zložkou stravy býva kravské mlieko, resp. kazeín, ďalej vajcia, sója, pšenica, prípadne lepok.

Niektoré potraviny nemusia byť priamo alergénmi, no zároveň môžu atopický ekzém výrazne zhoršovať. Najčastejšie ide o potraviny zvyšujúce hladinu histamínu(hormón a neurotransmiter produkovaný celým radom buniek) v tele. Aj z tohto dôvodu sa pri liečbe atopického ekzému veľmi osvedčila práve histamínová diéta.

Potravinová alergia a potravinová intolerancia majú veľa spoločného, ale nejde o ten istý problém. Prejavy atopického ekzému môžu výrazne zhoršiť aj potraviny, ktoré nie sú alergénmi.

Ktoré potraviny obsahujú vysoké množstvo histamínu?

fermentované, kvasené a konzervované jedlá
alkohol
zrejúce syry
údeniny
niektoré druhy zeleniny, napr. rajčiny alebo špenát
ovocie, napr. jahody, ananás a pod.
čokoláda
ryby, morské plody

Dôležitým pravidlom histamínovej diéty je i nutnosť konzumovať čo najčerstvejšie potraviny, pretože množstvo histamínu v potrave sa zvyšuje práve pri skladovaní. Prejavy atopického ekzému môžu zhoršovať potraviny zvyšujúce hladinu hormónu histamínu, ktorého obsah v potravinách závisí od ich čerstvosti. Čím čerstvejšie potraviny konzumujeme, tým menej histamínu obsahujú.

Vhodnou formou liečby atopického ekzému je teda tzv. eliminačná diéta, ku ktorej sa zaraďuje aj spomínaná histamínová diéta. Všeobecne sa dá konštatovať, že pri eliminačnej diéte sa z jedálnička kontrolovane vyraďujú niektoré potraviny v snahe vypozorovať, ktoré z nich sú z hľadiska reakcie tela problematické.

Okrem histamínovej diéty sa ako efektívne nástroje liečby osvedčili bezmliečna a bezlepková diéta. Ako eliminačné diéty môžeme vnímať i také diéty, ktoré obmedzujú iné potraviny ako vyššie zmienené a najčastejšie (mlieko, lepok, potraviny zvyšujúce histamín).

Takéto diéty vyraďujú či obmedzujú napríklad vajcia, niektoré druhy zeleniny či ovocia, potravinové prísady, korenie, alkohol, kakao a podobne. Neoddeliteľnou súčasťou efektívnej liečby by mali byť aj probiotiká.

Ing. Petr Havlíček, výživový poradca.

Patrí k najlepším a najznámejším výživovým špecialistom v Českej republike. Je absolventom Vysoké školy zemědělské v Brně, odbor zootechnika so špecializáciou na potravinárske technólogie. Od roku 1996 se venuje výžive a životnému štýlu. Je externým konzultantom spoločnosti Nutrend a Aramark. Od roku 2007 je jedným z popredných odborníkov časopisov Dieta a hlavný garant súťaže Hubneme do plavek. Je tiež tvárou a odborným garantom projektu ZPMV. V rokoch 2005 - 2013 bol odborným garantom a spolumoderátorom relácie Jste to, co jíte a Souboj v těžké váze. Je odborným garantom a tvárou všeobecne prospešnej spoločnosti Vím, co jím a piju. Veľmi populárnym sa stal aj reláciou na stanici Rádio Impuls - Buď fit s Petrem Havlíčkem. So šéfredaktorkou časopisu Dieta, Petrou Lamschovou, napísal 6 kníh. K jeho klientom patrili napr. Kateřina Neumannová, Tomáš Dvořák, Roman Šebrle, Václav Chalupa, Petr Vavroušek, Lucie Hradecká, v súčasnej dobe zahájil spoluprácu s Petrou Kvitovou a Jiřím Ježkem. Jedálníček si od neho nechala urobiť aj Naďa Konvalinková, Jiří Korn alebo Ilona Csáková a mnoho ďalších.

Ing. Petr Havlíček, výživový poradca.